Liebe Abnehmengel,

Jeder sucht ja "seinen" Weg zum Abnehmen. Ich denke, wir alle hier in Annes Forum bemühen uns weitestgehend "low carb", also mit deutlich weniger Kohlehydraten als der Durchschnittsbürger, zu ernähren.

Seit den 1970er Jahren ist diese Ernährungsweise durch die "Atkinsdiät" wieder in Mode gekommen, ja, ich schreibe wieder, denn
a) unsere Vorfahren hatten nicht so viel KH wie wie zur Verfügung, und haben sich sowieso "low carb" ernährt und
b) scheint es, dass es Ende des 19.ten Jahrhunderts schon einmal eine solche Bewegung gegeben hat, die jedoch leider die Weltkriege nicht überlebt hat. Es gab plötzlich einen Nahrungsmittelmangel ... und KH waren billige Nahrung.

LC oder Low carb
...nennt sich heute eine Ernährungsform, in der man unter 100 g KH am Tag zu sich nimmt. Im Vergleich: ein "Normalo" nimmt meist mindestens 350 g KH am Tag zu sich.
Es gibt hier unterschiedlichste Ansätze, Atkins, South Beach, Anabole Diät, Glyx ...
Man meidet in all diesen Ernährungsformen zucker - und hochstärkehaltige Lebensmittel (auch Getränke) wie Kartoffeln, Pasta, Reis, Mais und Maisprodukte wie Popcorn, Brot, Softdrinks, Getreide - und Getreideprodukte (auch Vollkorn!) wie Müsli oder Bier, denn diese verursachen einen hohen Blutzucker, der vom Körper mit einem sehr hohen Insulinausstoss beantwortet wird. Da wir nicht dafür gemacht sind, solch reinen KH zu uns zu nehmen, wird oft übermässig viel Insulin ausgeschüttet. Das wiederum kann einen rapiden Abfall des Blutzuckers zur Folge haben - Heisshunger entsteht.

Lebt man low carb, nimmt man vor allem die Lebensmittel zu sich, die wenig KH beinhalten, wie z.B. Gemüse oder einige wenige Obstsorten in moderaten Mengen. Obst kann viel Zucker beinhalten - und ja, Fruchtzucker ist leider auch Zucker und nicht gesünder als anderer Zucker - nehmen wir z.B. eine vollreife Feige oder Trauben, - reiner Zucker. Wer low carb leben will, betrachtet Obst als "Bonbon".
KH in Gemüse werden als gesunde KH betrachtet und lassen den Blutzucker nur ganz wenig ansteigen und auch eher langsam. Ein bisschen Insulin wird ausgeschüttet, die KH werden langsam abgebaut.
Zu einer low carb Diäten gehört auch Eiweis. Eiweiss ist viel sättigender als KH - und je nach der LC Richtung, der man folgt, isst man 0,5 bis 2 g EW pro KG Körpergewicht. Eiweiss lässt den Blutzucker auch nicht schnell ansteigen, - Eiweiss ist unser Freund. Jedoch Vorsicht an alle Anfänger, Euer Körper kann bei einem Zuviel an EW, EW in Zucker umbauen! Die kann unerwünschte Nebeneffekte haben, wenn man in Ketose (siehe Titel: Ketose - was ist das?) kommen will, um effizienter Fett zu verbrennen.

LCHF - low carb high fat

LCHF zu essen bedeutet low carb zu leben und gleichzeitig sehr viel mehr Fett und nur moderat Protein. Focus liegt auf natürlichen, also industriell nicht verarbeiteten Lebensmitteln, die möglichst auch noch bio sind.
Diese Ernährung ist in den letzten Jahren sehr populär geworden in Schweden ... und breitet sich langsam aus.
Durch die niedrige KH Zufuhr und die hohe Fettzufuhr ist man lange sehr satt. Man benötigt keine Snacks mehr, isst 2 bis 3 x am Tag und ist zufrieden. Dies kann helfen, wenn man abnehmen möchte ohne zu hungern.

LCHF - was darf ich essen?

Erst einmal sollte man bei LCHF nur essen, wenn man und so lange man hungrig ist. LCHF vertritt die Meinung, dass durch die wenigen KH kaum Insulin im Blut ist. Insulin ist der "Schlüssel", der unsere Fettzellen zur Einlagerung aufschliesst. Theorie ist also, dass wenn kein Insulin im Blut, dass kein Fett eingelagert werden kann, obwohl man viel Fett zu sich nimmt. Darum wird auch gesagt, man soll keine Kalorien zählen, sondern dann essen, wenn sich der Magen meldet.
Ich rate trotzdem dazu an, auf die Kalorien zu achten, und den Tageskonsum in www.FDDB.de zu kontrollieren, wenn man Gewicht verlieren möchte. Warum? Weil Abnehmen mit noch anderen Hormonen zu tun hat, z.B. Leptin. Funktioniert Dein Leptinhaushalt nicht 100%, könntest Du trotzdem zunehmen bei LCHF, wenn Du zu viel kcal zu Dir nimmst. Willst Du abnehmen mit LCHF ohne einen Leptinreset gemacht zu haben, rate ich dazu rund um den Grundumsatz zu essen. (siehe hierzu das Thema: Leptinreset - was ist das?)

Sattessen sollte man sich an:

Fleisch - bitte den Fettrand mitessen und auch die leckere, knusprige Haut vom Hähnchen
Fisch
Meeresfrüchten
Eiern
guten Fetten wie: (zum Braten:) Schmalz, Butter, Ghee, Kokosöl, (für Salate: ) natives Olivenöl und Rapsöl
ausserdem: MCT Öl (nicht erhitzen! Gerne pur oder auf dem Salat geniessen)
Milchprodukten - bitte in der Vollfettstufe (yesss, Sahnequark, griechischer Joghurt, Mascarpone und vollfetter Käse!)
Avocado
Sahne, Sour Cream, Mayo
nicht-stärkehaltiges Gemüse

Richtwert ist: Nahrungsmittel, die etwa 5 g KH / 100 g haben (Paprika haben 6 und sind ok)

Meiden sollte man:
Früchte im allgemeinen (siehe ab und zu darf an)
Fertiggerichte und - sossen
Margarine
stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln oder Mais
zuckerhaltige Getränke und (leider Jungs) Bier
Glutamat - also leider auch Brühwürfel und Maggi Fix Dressing für den Salat ...
Süssstoffe, denn oft lösen diese einen Insulinausstoss aus

Trinken sollte man:
Wasser
Kräutertees - gerne mit einem guten Stück Butter mit dem Stabmixer gemixt - Chai Latte, eh?!
Kaffee (darf man!), - am besten mit einem guten Stück Butter mit dem Stabmixer gemixt - schmeckt wie Cappuccino!!

ab und zu darf man:
10 bis 20 Nüsse - vorsichtig, können viele KH haben, z.B. Cashews, es gilt immer: erst nachsehen, dann essen
eine handvoll Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren ...), gerne auch aus dem TK

ab und zu darf man (wenn man nicht abnehmen möchte):
Alkohol
ein paar Stückchen möglichst dunkle Schokolade (70% und drüber)

Tagesplan - ein paar Vorschläge
morgens:

Butterkaffee oder Buttertee, dazu
Rührei in Ghee gebraten mit einer Tomate, ein bisschen Paprika oder Gurke zur Dekoration

Oder
Mascarpone / Joghurt-Gemisch mit Blaubeeren oder Himbeeren, frisch oder TK

Oder
Müsli aus verschiedenen Nüssen und Kernen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken, Walnüsse, Mandelsplitter...) mit Kokosmilch oder Sahne

Oder
Oupsies oder Kochbrot (siehe Rezeptteil) mit Mandelmus oder Butter

Wer mag nimmt dazu einen EL MCT Öl

mittags:
Blattsalat mit Dressing aus Essig und gesundem, nativen Öl mit Scampis oder Hühnchen oder Steak oder Hinterschinken oder gebratenem Bauchfleisch oder Eiern oder geräuchertem Fisch oder Avocado

Oder
Gemüse- oder Pilzsuppe mit Sahne oder Mascarpone oder Sour Cream

abends:
Bratgemüse in Ghee und Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte mit Kräuterbutter

Oder
Fleisch mit Guacamole

Oder
Einen Tee mit 60 bis 80 g Butter

Als Dessert die süsse Avocado aus dem Rezeptteil

Wer mag nimmt dazu einen EL MCT Öl

Warum unverarbeitete Lebensmittel?

Industriell hergestellte Lebensmittel, z.B. Brühwürfel oder Kartoffelchips enthalten oft Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und Transfette.
Konservierungsmittel sind z.B. Benzoesäure oder Sorbinsäure, Kaliumnitrit oder Natriumnitrat oder Zitronensäure. Zitronensäure soll Aluminium ins Gehirn befördern. Schwefel in Lebensmitteln soll bestimmte Darmkrankheiten fördern. Außerdem sollen Konservierungsmittel unter anderem die Entstehung von Allergien und Krebs begünstigen, es gibt da mehrere Studien.
Geschmacksverstärker (z.B. Glutamat) stören das natürliche Hunger-und Sattgefühl und lassen uns unkontrolliert weiteressen. In hohen Dosen soll Glutamat wie ein Nervengift wirken. Es wird vermutet, dass Glutamat Auslöser ist von Alzheimer, Parkinson und Multipler Sklerose.
Transfette sind ungesund, um nicht zu sagen gefährlich. Seit einem Jahrhundert werden flüssige Öle industriell in festes Fett umgewandelt , denn so ist das Fett länger haltbar - eine Revolution! Leider eine ungesunde, denn Transfettsäuren erhöhen das "schlechte" LDL Cholesterin im Blut uns senken das "gute" HDL-Cholesterin, was zu erhöhtem Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte führen kann.

Seinen Blog kann ich nicht ernst nehmen. Mal ehrlich, wir plagen uns doch mit ganz anderen Sorgen als er. Und dass LCHF nicht dazu geeignet ist, BMI-Werte von 18 und niedriger zu erreichen ist uns auch klar. Es ist schön, dass er für sich zu den Schluss gekommen ist, dass es für ihn nicht geeignet ist. Aber er ist auch kein Suchti wie viele von uns. Jeder muss das für sich selbst heraus finden, was für einen gut ist, da lass ich mir von so nem Heinz nix sagen.

Und wie er ja selbst auch sagt: LCHF ist gut, um Fett loszuwerden, wenn man zuviel davon hat. Aber es ist eben nichts für Sportler, denn er nimmt damit nicht mehr ab (ach der Ärmste tut mir ja soooo leid, dass er seine zwei Gramm Fett auf jedem Augenlid nicht los wird... Nee ehrlich, mein Mitleid über seine Knieprobleme bei dem Sportpensun hält sich in Grenzen, vielleicht sollte er ja endlich mal aufhören seinen Körper zu schinden).

Klingt gehässig... Vielleicht, ist mir aber wurscht, er klingt auch nicht anders :-D